20. Samoborska salamijada

31. ožujka 2007.

Kada su duge zimske večeri zamijenile užurbanost i brigu kojom ih je zaposlila bogata jesen, a kleti i pušnice pokazivale svo bogatstvo ovih krajeva, naši stari tražili bi predah u večernjim druženjima po kletima.
Nije bilo domaćina koji se nije htio pohvaliti dobrim urodom svojih gorica i vještinom pravljenja tradicionalnih proizvoda ovih krajeva. Među njima isticao se jedan, cijenjen i tražen i izvan kraja u kome je nastao, pod pučkim nazivom salama. Zato bi svaku večer jedan iz družine bio domaćin u svojoj kleti, a uz dobru kapljicu vesela družina u pravilu bi kušala salamu.
Vrsni znalci u pravljenju tog proizvoda napravljenog u domaćinstvu, za koga ipak ne možemo reći da je domaći proizvod, jer sadrži i sastojke koji ne potječu samo iz domaćinstva, ocjenjivali su iz večeri u večer uspješnost svojega rada seleći se iz kleti u klet.
Tako su salame u džepovima svojih gospodara šetale s brega na breg, a naši djedovi i očevi prenosili su vještinu pravljenja salama na mlađe postajući sve veći majstori u svom poslu.
Eto, tako je običaj ljudi jednoga kraja prerastao u obilježje i tradiciju koju mi, iz godine u godinu, njegujemo organizirajući Samoborske salamijade - gastronomska natjecanja u vještini pravljenja salama.
I danas zaljubljenici u tu tradiciju, okupljeni u udrugu Zlatna šajba, krče put Samoborskoj salami do stolova gurmana.
Sada već kao županijska robna marka, a ubrzo i gastronomski doživljaj za sve gurmane svijeta, napravljena "med Sanoborskim bregima", Samoborska salama i dalje piše svoju prebogatu povjest.
A vi, dragi prijatelji, ljubitelji dobrog zalogaja, vrhunske kapljice i veselog društva, posjetite nas na našoj Samoborskoj salamijadi, u našem Samoboru i, vjerujte, nećete zažaliti!

dr.sc. Dubravko Viduč