Samoborska salamijada u svom 23. izdanju dokazala da je prerasla amaterske okvire
Nadmašena sva očekivanja
U znaku nikad većeg interesa za Samoborsku salamijadu prošlo je njeno 23. izdanje, održano u petak, 26. ožujka, pod velikim šatorom na središnjem samoborskom trgu. Organizatori iz Zlatne šajbe već su uoči samog početka poručivali kako neće uspjeti osigurati mjesta svim zainteresiranima, obzirom da je broj visokih uzvanika i natjecatelja koji imaju pravo na ulaznice te ostalih gostiju daleko nadmašio previđenih nešto više od 1000 mjesta koliko ih se moglo smjestiti pod šator. Upravo zato, uz sve vrhunske delicije, odličnu zabavu i službeno proglašenje najboljih ovogodišnjih spravljača salama, 23. Salamijada bila je u neku ruku uvertira u ono što se očekuje naredne godine - naime, zaključili su svi, Salamijada je ove godine dokazala da je prerasla svoje okvire amaterske manifestacije na profesionalnom nivou.
Ipak, to ne znači da je zaboravljen fokus manifestacije, smisao njenog održavanja, jer u prvom planu su ipak bili zaljubljenici u samoborsku salamu i majstori umijeća njenog pripremanja. U kategoriji hobista tako je ove godine zabilježeno 113 natjecatelja, od kojih je njih čak 22 zaslužilo Zlatnu šajbu, dok je najsjajnije priznanje, Velika zlatna šajba pripala mladoj Mihaeli Slamar.
U kategoriji profesionalaca nastavljena je dominacija Zdravka Runtasa čiji je Igo-Mat zaradio još jednu Veliku zlatnu šajbu. Posebno je iznenađujući bio odaziv u kategoriji međunarodnih hobista, u kojoj se ove godine našlo čak 40 natjecatelja, većinom iz Slovenije, uz nekolicinu Mađara, a u kojoj je Velika zlatna šajba pripala Francu Štritofu.
S druge pak strane, nimalo iznenađujuća bila je ponuda samoborskih ugostitelja i njihovih kolega iz Zaprešića. Svoje su kulinarske sposobnosti okupljenima demonstrirali i dobro im napunili tanjure Kod spilje, Mirna, Gabreku 1929, Franja, Dvojka, Samoborska klet, Vilinske jame, Zeleni papar, Wok Inn te učenici kuharskog odjela Ekonomske, trgovačke i ugostiteljske škole. Također, tu su bili, predstavljajući prekosavske prijatelje iz Zaprešića, Tomislav Špiček i Branko Ognjenović.
Protokolarni dio večeri otvorio je predsjednik Zlatne šajbe Dubravko Viduč, koji je u svom pozdravnom govoru naglasio kako su ovogodišnje promjene plod želje organizatora da Salamijadu učine još boljom. Posebno mjesto u svom govoru ostavio je za zahvale.
- U prvom redu bih zahvalio ugostiteljima Grada Samobora i gostima iz Zaprešića, koji su uložili golem trud da ovu Salamijadu učine nezaboravnom. Mislim da su u tome i uspjeli, jer njihovi prekrasno uređeni stolovi, njihovi prekrasni aranžmani izgledaju tako da se teško može reći gdje prestaje gastronomija, a gdje počinje umjetnost. Zahvaljujem i našim sponzorima, koji su u ova teška vremena omogućili da Salamijada bude ovakva. Naravno, zahvaljujem i svim natjecateljima u sve tri kategorije, čestitam im na rezultatima i poručujem: mi smo ovdje zbog vas, hvala vam što ste i ove godine sudjelovali! – poručio je Dubravko Viduč.
Gradonačelnik Krešo Beljak iskoristio je pak prigodu kako bi kao dobar domaćin pozdravio goste Salamijade na hrvatskom, slovenskom i engleskom jeziku, obzirom da je ova manifestacija i ove godine imala međunarodni predznak u natjecateljskom smislu, ali i kroz gostovanja prijatelja iz Njemačke, Slovenije i Mađarske.
- Moram reći kako je Samoborska salamijada nenadmašna manifestacija Grada Samobora, ali i najaviti da je ovo vjerojatno posljednja Salamijada na središnjem trgu, jer je Salamijada nadrasla samu sebe – rekao je gradonačelnik Beljak uz pohvale organizatorima koji su kroz amaterski rad uspjeli stvoriti prepoznatljiv samoborski turističko-gastronomski proizvod.
Okupljene pod šatorom pozdravio je i župan Zagrebačke županije Stjepan Kožić, izrazivši zahvalnost osnivačima Salamijade iz 1987. godine te svima onima koji su je činili sve većom i boljom do ove današnje za koju je ustvrdio da je najveća i vjerojatno najuspjelija. Podsjetio je i na aktivnu ulogu Zagrebačke županije u potpori inicijative Zlatne šajbe da se od Samoborske salame stvori županijska robna marka, u čemu se i uspjelo.
Uspjelo se, jasno, i u namjerama organizatora Samoborske salamijade da i njeno 23. izdanje ostane u dobrom sjećanju svima onima koji su odlučili tu večer provesti u Samoboru, na Trgu kralja Tomislava. Oni sretniji zaradili su i vrijedne nagrade bogate tombole, željni plesa mogli su se zabaviti na podiju uz zvuke benda Kužiš stari moj, zaljubljenici u gastronomiju uživali su u presjeku samoborske ponude, a čuvari tradicije i promocije Samoborske salame već su razmišljali kako naredne godine učiniti Samoborsku salamijadu još većom, boljom i uspješnijom.
Djed je bio u pravu
Pobjednica u kategoriji hobista, Mihaela Slamar iz Molvica studentica je Ekonomskog fakulteta u Zagrebu, a, prema vlastitom priznanju, ova Velika zlatna šajba priznanje je i za čitavu obitelj.
- Svi smo radili na pripremanju salame, a na kraju smo odlučili da ćemo ju prijaviti na moje ime. Kad smo čuli da je ta salama dobila najvišu ocjenu bili smo ugodno iznenađeni i jako sretni, jer već godinama sudjelujemo na Salamijadama, a u obitelji postoji duga tradicija spravljanja Samoborske salame – rekla nam je simpatična Molvičanka, ne zaboravivši spomenuti kako je poticaj za spravljanje salama došao od njezinog djeda, koji je, kaže, uvijek tvrdio kako su njegove salame najbolje.
Inače, što se kvalitete salama tiče, Dubravko Viduč nam je potvrdio kako je ove godine primijećeno da je prihvaćena ideja o kvaliteti naspram masovnosti te da su neki hobisti rekli kako radije neće dati salamu na natjecanje ako nisu potpuno zadovoljni onime kako im je uspjela.
Igo-Mat ide na Guinnessov rekord
Samoborski Igo-Mat i ove je godine odnio Veliku zlatnu šajbu u kategoriji profesionalaca, ali je i donio nešto na Salamijadu – 15-metarsku salamu kojom su skoro pa udvostručili prošle godine postavljeni rekord.
- Izgleda da mi svake godine "poduplamo" salamu; počeli smo s dva metra, pa četiri, prošle godine 8, a ove godine, eto, skoro pa dvostruko veća. Dogodine, tko zna, ali želja nam je ući u Guinessovu knjigu rekorda – pojasnio nam je Runtas, podijelivši s nama i nekoliko detalja oko samog, izuzetno zahtjevnog, spravljanja ovako duge, trajne salame.
Što se Igo-Mata tiče spremaju se i za druge nove rekorde. I to u proizvodnji robne marke Samoborska salama, koja je osvojila trgovačke police diljem Hrvatske. Naime, kako nam je rekao Zdravko Runtas, želja je učetverostručiti kapacitete Igo-Mata te odraditi sve pripreme za skori ulazak na tržište Europske Unije.
Bogat popis uzvanika
Popis visokih uzvanika, koji je ove godine orgranizatorima Salamijade donio slatke muke i potvrdu kako je vrijeme za traženje novih smještajnih kapaciteta, uistinu je bogat. Tako su se na 23. Samoborskoj salamijadi pojavili potpredsjednica Sabora RH Željka Antunović, ministar gospodarstva, rada i poduzetništva Đuro Popijač, ministar unutarnjih poslova Tomislav Karamarko, glavni državni odvjetnik Mladen Bajić, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja Josip Kraljičković, župan Zagrebačke županije Stjepan Kožić, predsjednik Hrvatske gospodarske komore Mato Topić, predsjednik Obrtničke komore Zagreb Ivan Obad, čelnici Wirgesa, Sevnice, Zaprešića i Svete Nedelje, te brojni drugi uglednici.
K.S.
----------------------------------------------------------------.
Održana konferencija za novinare uoči 23. Salamijade i 6. Samoborskog proljetnog sajma
Pravi gastronomski užitak
Samoborska salamijada i Proljetni sajam manifestacije su na kojima je postalo pravi prestiž nastupati i osigurati mjesto. Može se to zaključiti iz izjava koje su izgovorili organizatori na pressici 23. ožujka u samoborskoj gradskoj vijećnici.
Salamijada se održava u petak, 26. ožujka, od 20 sati u šatoru na Trgu kralja Tomislava, kada će se okupiti 1100 uzvanika, gostiju i natjecatelja. O svemu što će se događati govorio je predsjednik Udruge Zlatna šajba Dubravko Viduč, koji je naglasio da Salamijada svake godine okuplja sve više gostiju i uzvanika, što za organizatore postavlja nove probleme, jer su već sada sva mjesta u šatoru rasprodana. Na ocjenjivanje je ove godine bilo prijavljeno više od 200 salama, a njihova kvaliteta bila je vrhunska, budući da su diskvalificirana svega 4 primjerka, istaknuo je Viduč. Tako se za prvu nagradu, veliku zlatnu šajbu, natječe 113 hobista, 60 salama 6 profesionalnih proizvođača i 42 salame u međunarodnoj konkurenciji, što je najveći broj međunarodnih natjecatelja u povijesti Salamijade. Naime, salame stižu iz Austrije, Njemačke, Slovačke, Mađarske, Slovenije, BiH i Srbije. Dubravko Viduč posebno je istaknuo i Dan otvorenih vrata Zlatne šajbe u nedjelju, 28. ožujka, kada će svi zainteresirani od 10 do 18 sati moći probati salame, među kojima i onu od 15 metara koju je pripremio IGO-MAT, a uz to i bogatu ponudu samoborskih vinara.
Predsjednik samoborskog Udruženja obrtnika Marijan Karlović naglasio je kako je obrtništvo najzdraviji dio gospodarstva, a zahvalio je Gradu Samoboru i Zagrebačkoj županiji na potpori koju im pruža. Karlović je istaknuo da će na 6. Samoborskom proljetnom sajmu biti predstavljeni, između ostalih, tradicionalni obrti u svrhu daljnjeg promoviranja tradicionalnih zanimanja. Izdvojio je još nastup samoborskih cvjećara, koji će se pobrinuti za aranžiranje šatora, kao i gastro nastup učenika Ekonomske, trgovačke i ugostiteljske škole, koji na brojnim natjecanjima i smotrama osvajaju prve nagrade.
Osim što će u šatoru moći okusiti plodove rada učenika ETUŠ-a i gostiju iz Zaprešića, svi posjetitelji Proljetnog sajma moći će uživati i u ovogodišnjim gastro novitetima. O njima je govorio pročelnik Odjela za gospodarstvo i financije Grada Samobora Željko Radovanić. Radi se o subotnjoj "češnofkijadi" i nedjeljnoj "kotlovijadi". Iza ovih još neslužbenih naziva kriju se natjecanja u pripremi najbolje češnjovke, koje će prezentirati 12 mjesnih odbora, te u pripremi najbolje kotlovine, koju će ocjenjivati vrhunski kuhari kao što su Branko Ognjenović, Tomislav Špiček i Rene Bakalović. Pročelnik je rekao da će u subotu i nedjelju potpuno besplatno posjetitelji moći probati oko 150 kilograma češnjovki, a u nedjelju otprilike istu količinu mesa u kotlovima.
Naravno, osim gastro ponude, na sajmu će se predstaviti kulturno-umjetnička društva, a svoje će proizvode predstaviti više od 70 izlagača, uz goste iz Zagrebačke županije s brendiranim proizvodima i županijskim robnim markama, te gradove goste Udruženja obrtnika i Grada. Većim dijelom bit će zastupljeni tradicionalni samoborski obrti, proizvodi obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, udruga i zadruga koji svoje proizvode uspješno plasiraju na tržište. Posebna zahvala upućena je sponzorima koji prate ove manifestacije.
Gradonačelnik Krešo Beljak istaknuo je na kraju pressice kako samoborsko gospodarstvo i u doba recesije gura bolje od ostalih, odlično se pripremivši za obje manifestacije, jer nema stagnacije nego se bilježi i napredak. Na Salamijadi se pojavljuje problem nedostatka karata s obzirom na velik broj zainteresiranih, što znači da je ona prerasla samu sebe i da se sljedeće godine mora razmisliti i o novom konceptu, jer je Salamijada namijenjena Samoborcima, naglasio je gradonačelnik, dodavši da svi građani mogu salame okusiti na Danima otvorenih vrata. Istaknuo je i da se nedovoljno govori o ulozi Grada Samobora u pomoći samoborskom gospodarstvu, koji također pomaže da ono ostane na nogama u ovoj kriznoj godini, te je izrazio nadu da će gospodarski napredak u Samoboru sljedeće godine biti pokazatelj da cijela zemlja izlazi iz krize.
Počele pripreme za 23. Samoborsku salamijadu
Pripremite salame!
Pripreme za 23. Samoborsku salamijadu počele su već krajem prošle godine, a 1. veljače održana je i 2. sjednica Organizacijskog odbora Salamijade. Od ove je godine donekle promijenjena organizacijska struktura pa će tako Organizacijski odbor, na čelu s gradonačelnikom Krešom Beljakom, odlučivati o svim "strateškim" pitanjima, dok će manje tijelo, zapravo Predsjedništvo Zlatne šajbe, raditi operativno i iz dana u dan voditi pripreme za Salamijadu. Na sjednici Organizacijskog odbora ponovno je najviše prijepora bilo u odnosu organizatora s ugostiteljima, koji na Salamijadi, sada već tradicionalno, pružaju uslugu pripremanja hrane za oko 1000 posjetitelja. Razgovori će biti nastavljeni u narednom razdoblju, a preostali organizacijski problemi rješavaju se na već uhodani način, temeljem dosadašnjih iskustava, kojih nije malo. Ovogodišnja 23. Samoborska salamijada održat će se u petak, 26. ožujka, u velikom šatoru na Trgu kralja Tomislava. U subotu će biti organiziran Samoborski proljetni sajam, a u nedjelju Otvorena vrata Zlatne šajbe, kada će svi moći kušati salame pristigle na ovogodišnju priredbu.
Održana Skupština Zlatne šajbe
I dalje istim tempom!
U prostorijama restorana Kod špilje na Otruševcu održana je redovna skupština Udruge Zlatna šajba, organizatora Samoborske salamijade. Prisutni su jednoglasno prihvatili izvješće predsjednika Dubravka Viduča o radu u 2009. godini, financijsko izvješće, kao i plan rada za 2010. godinu. Većih rasprava nije bilo, a skupština je bila prilika za podjelu zaduženja članovima Udruge oko organizacije naredne Salamijade. Sjednici su, kao gosti, prisustvovali gradonačelnik Krešo Beljak i predsjednik Gradskog vijeća Željko Žarko.
______________________________________________